Weihnachtsbäckereien

Nun hab ich doch noch Zeit gefunden ein paar Kekse zu backen. Ich weiß schon wem das freut :) .

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Die Lebkuchen/Marzipan Variation in Schoko mit Walnuss Verzierung kommt einer Praline schon ziemlich nahe und ist zudem - wenn der Lebkuchenteig fertig ist - schnell hergestellt. 

Lebkuchenteig:

500 g	Roggenmehl
300 g	Dinkelmehl
400 g	Rohrzucker
12 EL	Honig
4 große	Eier
90 g	Butter
2 TL	Natron
20 g	Lebkuchengewürz
1 TL	Zimt
1 TL	Nelkenpulver
1	Zitrone(n) Bio-, abgeriebene Schale
20 g	Kakaopulver, (ungesüßt)

Honig mit  Zucker vorsichtig erwärmen. Alle trockenen Zutaten gut vermischen und die Honig/Zuckermischung zugeben. Nun die weiche Butter und die Eier nach und nach zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Am besten über Nacht an einem kühlen Platz ruhen lassen.

Lebkuchenteig doppelt so groß wie das Marzipan ausrollen, Marzipan darauf legen, zusammen klappen, in kleine Vierecke schneiden, bei 180°C ca. 10 -15 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Nach dem Auskühlen in Schokolade tunken und mit einer Walnuss verzieren.

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Spritzgebäck ist ja auch nichts neues - mein Rezept:

200 g Butter mit
100 g Zucker schaumig rühren
200 g Marzipan klein schneiden und mit
einem Ei verrühren.
100 g  Speisestärke
200 g  Mehl
1 TL  Backpulver vermischen, zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Mit einem Spritzbeutel Teig auf das Backblech spritzen und  im vorgeheizten Backrohr  bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Das Spritzgebäck sollte nur wenig Farbe bekommen. Es ist dadurch nach dem Backen noch weich und wird nach dem Auskühlen fest.

Die Kekse mit Marmelade bestreichen zusammen setzten und eine Hälfte in Schokolade tauchen.

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Spekulatius Kipferl und Husarenkrapfen

200g Mehl
50g geriebene Nüsse
50g in dünne Späne geschnittene Nüsse (zB: Walnüsse und Mandeln)
100g Zucker
1 Eiweiß
170g kalte Butter
1 Msp. Nelken-, Piment-, und Kardamompulver
1/2 gestrichenen TL Zimt
1 Prise Salz

Alle Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten in Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen. Anschließend Kipferl und Husarenkrapfen formen und mit verquirltem Ei bestreichen. Die Krapferl mit Marmelade füllen. Im vorgeheizten Backrohr  bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Die Kipferl noch heiß in Staubzucker welzen.

Krauttascherl

Füllung

1/2  kleinen Weißkrautkopf klein schneiden (je kleiner, desto leichter kann man die Teigtaschen füllen) mit
100ml Wasser und gefriergetrocknetem Suppengemüse oder Gemüsebrühe in Pfanne weich dünsten
6 Stück getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
ca.30g Olive
100g Schafskäse kleinschneiden zugeben und mit
Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Flammkuchenteig
200g Mehl
5g Backpulver
2El Olivenöl
100g Wasser
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig zu bröselig ist etwas Wasser zugeben.

oder
Blätterteig aus dem Kühlfach

Die Masse in Blätterteig oder Flammkuchenteig füllen und zu kleinen Täschchen formen. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen goldbraun backen

Wien

Topfenpalatschinken

Rezept für 2 Personen

Palatschinkenteig:

1 Ei

1 Prise Salz

1 EL Zucker

200ml Milch
100g glattes Mehl

Alles zu einem glatten Teig verrühren und in einer Pfanne dünne Palatschinken backen.

Topfenfülle:
250g Topfen
80g Staubzucker
2 Eier (nur Eiweiß - Dotter für Guss)
1 Pkg Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
Rosinen nach Geschmack

Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rosinen gut mischen und das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Palatschinken mit der Topfencreme füllen und in eine feuerfeste Form schichten.

Rahmguss:
1 Becher Saure Sahne
80ml Milch
30g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
2 Eidotter

Alles vermengen und über die fertig gefüllten und gerollten Palatschinken gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-30 Minuten backen.

Spinat Kichererbsen Laibchen

1 Dose Kichererbsen mit Gabel zerdrücken

1Ei

100g Spinat (tiefgekühlt und aufgetaut)

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kräuter

1/2 Zwiebel klein gewürfelte zugeben und alles mischen.

Nun soviel Mehl ( ich habe Lupinen Mehl verwendet) zugeben bis man schöne Laibchen formen kann.

In einer Pfanne beidseitig in Sonnenblumenöl braten.

Falafeln aus dem Ofen

Wenn man nicht regelmäßig nach Wien zum Naschmarkt kommt - muss man sich selbst helfen. Viele Falafeln haben das Shooting nicht überlebt.

200g getrocknete Kichererbsen mind. 12 Stunden in Wasser einweichen, zwischendurch das Wasser wechseln und anschließend mit der Küchenmaschine sehr klein hexeln.

1 kleine Zwiebel, wer mag

1 Zehe Knoblauch und

1/2 Bund Petersilie ebenfalls mit der Küchenmaschine sehr klein hexeln.

Alles zusammen geben und mit

4 EL Mehl

4 EL Semmelbrösel

den Saft 1/2 Zitrone

evtl. etwas Wasser  vermischen - und mit

2 TL Koriander,

2 TL Kreuzkümmel,

Salz, Pfeffer und

Chilli gut würzen.

Nun werden kleine Bällchen geformt (ca. 30g ) mit Sonnenblumenöl bestrichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 min goldbraun gebacken.

Mohn- und Nussstangerl

Teig:

200g Mehl

200g Butter

50g Zucker

200g Frischkäse oder Topfen

1Prise Salz

Alles rasch zu einem Teig kneten und 30 min im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung:

70g geriebene Haselnüsse o.ä.

die Hälfte eines verquirlten Eies

50g Zucker

1TL Rum

Alles gut mischen und mit 70g Mohn nochmals wiederholen.

Den Teig rechteckig ausrollen, auf die Hälfte die Füllungen aufstreichen, zusammenklappen und in Streifen schneiden. Die Streifen werden spiralförmig gedreht auf ein Backblech gelegt, mit versprudeltem Ei bestrichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 min bis sie goldbraun sind gebacken und noch warm mit Zitronenglasur bestrichen. 

Nutella-Schoko-Haselnuss Macronen

Für ca. 50 Stück:

• 2Eier mit 
• 100g Zucker (besser Puderzucker) und
• 1Pkg Vanillezucker schaumig rühren und
• 90g Butter geschmolzen unterrühren und eine Mischung aus
• 1TL Zitronenschale,
• 40g Haselnüsse,
• 2EL Kakao,
• 70g Mehl und
  
• 1TL Backpulver unter rühren.

Auf einer Macronenform oder einem Backpapier kleine Häufchen platzieren und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 7-10 Minuten backen. Sie sollten noch etwas weich sein. Nach dem Abkühlen mit Nutella bestreichen zusammenklappen und gut verstecken - die verschwinden auf unerklärliche Weise ;).

Kichererbsen und Erbsen/Basilikum Aufstrich

Da ich die letzten Tage aufgrund einer Zahn-OP nicht besonders viel zu Lachen hatte und die Hamsterbacken die Essfunktion nicht gerade unterstützen, gab es mal für mich zur Abwechslung  zum Apfelmus etwas würziges mit Kichererbsen und auf Empfehlung von Sylvia aus Regensburg ein etwas abgewandeltes Rezept mit grünen Erbsen. Schmeckt auch gut auf Brot oder mit Gemüsesticks - wenn man es gerade beißen kann ;)

Erbsen/Basilikum Aufstrich 

• 250g Erbsen (tiefgekühlt) in etwas Salzwasser ca 10 Minuten kochen
• Meersalz 
• Pfeffer
• 50 g Walnüsse (Pinienkerne - vorher anrösten,  oder andere Nüsse) 
• 5 EL Olivenöl und
• 1/2 Bund Basilikum (oder andere Kräuter) klein schneiden und alles zusammen püriere

Menge an Kichererbsen für beide Aufstriche:

250g getrocknete Kichererbsen 10-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Danach gut abspülen und in Wasser zugedeckt bei kleiner Flamme 150 Minuten (75 Minuten im Schnellkochtopf) köcheln lassen - erst kurz vor Kochende salzen. 

Wenn's ganz schnell gehen soll würden es auch Kichererbsen aus der Dose tun.

Kichererbsen Aufstrich (Tomate)

• 1Dose oder die Hälfte der vorgkochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und mit
  
• 3 EL Olivenöl 
• Tomatenmark und 
• Kräutersalz nach Geschmack gut mischen.

Kichererbsen Aufstrich (Curry) 

• 1Dose oder die Hälfte der vorgkochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und mit
• 3EL Walnussöl (oder Olivenöl) und 
• Currysalz nach Geschmack gut mischen.

Ein Mittbringsel aus dem letzten Mallorca Urlaub. Flor de sal - ich war nie eine Verfechterin der besonderen Salze. Ich muss aber zugeben, dass diese tatsächlich auch im Geschmack feiner sind und nicht so aggressiv schmecken.

Rote Linsen Kürbis Lasange

Schon wieder Kürbis :) - mit roten Linsen doch was ganz anderes. Rote Linsen - besonders interessant für Leute die kein Fleisch mögen und doch Eisen für den Körper brauchen ;) sie enthalten 6,5 Gramm Eisen pro 100 Gramm. Die Empfehlung liegt bei Frauen bei 15mg und Männern bei 10mg pro Tag. Na dann Mahlzeit!

• Einen kleinen Kürbis schälen in Spalten schneiden und in Salzwasser oder Gemüsebrühe vorkochen

• 200g rote Linsen weich kochen dauert ca 10 Minuten

• Lasangeblätter (ohne Vorkochen)

• 200g Frischkäse mit
  200ml Milch
  frischem Basilikum und
  150g Schafskäse, Paprika, Salz und Pfeffer mischen

• Parmesan zum Bestreuen
  

Mit dem Auslegen von Kürbis beginnen, Frischkäse/Milch Mischung, Lasangeblätter, Linsen, Lasangeblätter, restlicher Kürbis und Frischkäse/Milch Mischung abwechselnd darüber verteilen mit Parmesan bestreuen und ab in den bei 180°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Ofen. Ca 30 Minuten backen.

 

KarottenSoja Kuchen für die Muskeln

 

200g Zucker mit

1Pkg Vanille Zucker und

2 Eiern schaumig rühren, mit

300g schon geschälte und geriebene Karotten, dem Saft und Abrieb

einer Zitrone vermengen.

150g Sojamehl oder Lupinenmehl und

150g Volkornmehl mit

1Pkg Backpulver mischen und mit 

200ml Sonnenblumenöl abwechselnd unterrühren mit

Walnüssen verzieren (die Walnüsse schmecken dann wie geröstet - ziemlich lecker!)

Im vorgeheiztem Backofen bei 175°C ca.40 Minuten backen

Topfenkuchen Bienenstich

Mürbteig:
100g Butter
250g Mehl
75g Zucker
1 Ei
1Pkg Vanille Zucker
1Prise Salz

Alle Zutaten vermengen und glatt kneten, in ein Folie wickeln und ca 1/2 Stunde kalt stellen. Anschließend ausrollen eine Springform damit auslegen und bis zum Rand hochziehen.

Füllung:
4 Eier trennen, die 4 Dotter mit
150g Zucker
1Pkg Vanille Zucker schaumig rühren.
250ml Sahne und
500g Topfen zugeben und verrühren.
Die drei Eiweiß mit einer
Prise Salz und
50g Zucker aufschlagen und abwechselnd mit
einer Mischung aus
30g Mehl + 30g Maizena in die die Dotter/Topfenmasse einrühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Für die Biene:
100g Butter mit
100g Zucker und
100ml Schlagsahne aufkochen und
60g Mandelblättchen unterrühren und auf der vorgebackenen Kuchenoberfläche verteilen - etwas Rand lassen und weitere 20 Minuten backen.

Focus Cayo Evo 2.0 und der Dauertest geht weiter ...

Die zweite Saison mit dem Focus ist schon fast vorüber - wenn der Schnee nicht all zu schnell kommt werden ich sicher nochmal raus auf die Straße kommen. Ansonsten muss wieder die Rolle und gute Filme herhalten. 

Noch immer bin ich sehr zufrieden mit dem Rad - ich fühle mich aufgrund des steifen Rahmens sicher. Besonders in den Abfahrten konnte ich an Geschwindigkeit zulegen. Die DI2 hat mich auch in der zweiten Saison immer zuverlässig begleitet, der Akku hat noch nichts von seiner Leistung eingebüsst und auch das Ladegerät folgt mir inzwischen immer in den Urlaub. Wieder ein Jahr ohne Platten - was schon fast unheimlich aber natürlich gut ist. Nur die Kette musste nach zwei Saisonen mit nun über 10.000 Kilometern gewechselt werden.  Das zusätzliche Gewicht der Schaltung wurde mittlerweile durch einen Carbonsattel, leichtere Sattelstütze und Felgen ausgeglichen ;). Die neuen Felgen oder besser der neue Zahnkranz machen die Schaltung zwar etwas härter und lauter - aber man gewöhnt sich ja an alles.

In die Pedale muss ich aber immer noch selber treten - was mir durch das regelmäßige Überwinden meines inneren Schweinehundes dieses Jahr schon etwas leichter fällt. Ohne Training hilft halt auch das Beste und leichteste Rad nichts. Außerdem hatte ich dieses Jahr wieder tolle Unterstützung von Manfred und wunderschöne Ausfahrten! Im Februar 2014 geht es wieder nach Mallorca dieses mal 2 Wochen und vielleicht auch mit dem Focus.

Kürbis Rezeptideen

 Kürbis Suppe

für 2 Personen

Butternut Kürbis
Olivenöl
Paprika Gewürz
Salz
Suppengemüse gefriergetrocknet oder Gemüsebrühe
Basilikum
Frischkäse
Kernöl

• einen Butternut Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden
• die andere Hälfte mit Öl/Paprika/Salz Gemisch bestreichen und im Backrohr 15-20 Minuten bei 200 °C Ober/-Unterhitze schmoren lassen
• die andere Hälfte in 300 ml Wasser und Suppengemüse gefriergetrocknet ( oder Gemüsebrühe) weich dünsten
• den weich gedünsteten Kürbis mit 100g Frischkäse, Salz und frischem Basilikum pürieren
• den Kürbis aus dem Backofen als Suppeneinlage anrichten und mit Basilkum und Kernöl garnieren

Den Rest der Suppeneinlage meinte Manfred könnte man als Füllung für Nudeln verwenden - so hab ich gleich am Abendessen weiter gebastelt ...

 Tortellini mit Kürbisfrischkäsefüllung

für 25 Stück ohne Nudelmaschine

 

Für den Nudelteig:

200g Mehl Typ 00

2 Eier

Olivenöl

Salz

• alle Zutaten vermengen und gut durchkneten
• den Teig etwas ruhen lassen (eine halbe Stunde oder Stunde)

Für die Füllung:

im Ofen geschmorter Kürbis

Frischkäse

Walnüsse

Chillischote

Salz

Muskat

• auch hier wieder alle Zutaten gut mischen und etwas ziehen lassen

Zusammenführung:

Da ich keine Nudelmaschine besitze und für die 3 Mal im Jahr auch keine kaufen werde, musste ich einiges an Oberkörpertraining absolvieren. 

• den Teig also mit Nudelholz einigemale ausrollen und wieder zusammen klappen, bevor man vom sehr dünn ausgerolltem Teig runde Kreise (Glas mit ca. 8cm Ø ) aussticht.
• vor dem Füllen die Kreise nochmals walzen
• Füllung in die Mitte geben
• zusammen klappen
• die gerade Seite in der Mitte über den Finger knicken
• zusammen drücken - fertig!

Klingt aufwendig und kompliziert - ist aber zu schaffen!

Die frischen Nudel nur kurz im gesalzenen und kochendem Wasser für 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend in etwas Butter schwenken und mit Parmesan bestreuen. MAHLZEIT!

Zwetschgen Trauben Marmelade

Gestern haben wir sehr gute Zwetschgen und Weintrauben aus Südtirol bekommen. Da sie schon sehr reif waren sind sie optimal für eine Marmelade.

• einen Kilogramm reife Früchte, entsteinen und entkernen
• die weich gekochten Früchte pürieren 
• mit 500g Gelier Zucker nochmals 5 Minuten aufkochen
• In heiß ausgespülte Gläser abfüllen
• mit Deckel sofort verschließen und auf den Deckel umdrehen, etwas stehen lassen
• zum Abkühlen wieder auf Glasboden drehen
• Den Topf mit Vorwarnung - dass die übrig gebliebene Marmelade heiß ist - ausschlecken lassen ;)

Brotmuffins Quickie

Für ca. 12 Stück:

350g Mehl/Körner (150g Dinkelmehl, 150g Weizenmehl, 30g Haferflocken, 20g Sonnenblumenkerne)
330g Quinoa schon vorgekocht, also noch feucht ( 15min in Wasser aufgekocht)
1 gestrichener EL Salz
1 EL Brotgewürz
2 EL Honig
Backpulver
330ml Bier

Alles gut mischen in Muffinsform portionieren und im vorgeheizten Ofen bei 230°C  -  20 Minuten  backen.

Mit etwas mehr Mehl gelingt auch ein leckeres Brot - dieses aber 30 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen, Brot aus dem Ofen nehmen mit zerlassener Butter bestreichen und nochmal 10 Minuten bei 230°C fertig backen.

Alpencup 2013 Teil 3 - Eddy Merckx Classics

Der Dritte und letzte Teil des Alpencups startete in Eugendorf. Das Jahr zuvor war das einer meiner ersten Marathons und durch die ständige Streckenänderung war ich mir ziemlich unsicher wie es mir hier ergehen würde.

Wieder waren wir direkt im Ziel beim Landgasthof Holznerwirt untergebracht, man fühlt sich dort gleich wie zu Hause und einem wurde schier jeder Wunsch von den Lippen abgelesen. Für Unterhaltung am Pool sorgten nette Hotelgäste und die tierische Animation.

Das Einfahren am Tag zuvor war diesesmal sehr gemütlich und hat mir richtig gut getan. Hier bin ich auch zu diesem netten Foto mit Eddy Merckx gekommen.

Wie immer war ich morgens am Tag des Marathons extrem nervös und konnte kaum Essen, furchtbar! Es geht aber noch schlimmer - eine Bekannte die ich traf zitterte am ganzen Körper vor Aufregung und das lag sicher nicht an den Temperaturen. Dagegen war ich richtig ruhig.

Wie üblich und leider noch immer nicht gut darin - ging es gleich mit hohem Tempo zur Sache. Wird das jemals besser? Ich hoffe! Das Positive ist man kann im ersten Berg so einige FahrerInnen wieder überholen und das motiviert natürlich auch. 

So manches mal hatte ich in diesem Jahr die Männerschlange hinter mir. Entweder sie haben sich nicht getraut uns zu überholen oder ihnen gefiel der Windschatten von Manfred und mir.

Durch die längeren Ausfahrten und dem intensiveren Bergtraining nach den ersten beiden Marathons des Alpencups, fiel es mir bei diesem Marathon schon etwas leichter an Manfred dran zu bleiben und ich hatte nicht allzu viel zu jammern ;) . Erledigt war ich wie immer - aber man erholt sich zumindest jedesmal schneller!

Mein Durchhalten hat sich ausgezahlt und ich durfte in der Alpencupwertung auf dem 3.Platz am Treppchen stehen.

Zu Verdanken habe ich das auch Manfred, der mich immer motiviert und unterstützt hat. Man findet nicht oft jemanden der sich selbst so zurücknehmen kann um jemand anderen nach vorne zu bringen! Danke!

Das Eis hast du dir mehr als verdient!

Alpencup 2013 Teil2 - Engadin Radmarathon

Mit Vorfreude ging es am  07.07.2013 nach Zernez in die Schweiz. Schon einige Wochen zuvor  fuhren Manfred und ich eine Testrunde. 

Anschließend konnten wir die Tourbusse und den Start der Tour de Suisse mit erleben.

Die Freude über den Engadin Radmarathon, war durch den Startplatz in den vordersten Reihen bis Kilometer 40 leider verschwunden. Der schnelle Start liegt mir einfach nicht und durch die vorderen Startplätze wurden wir natürlich laufend überholt. Leider konnte ich den Kopf erst in der letzten Steigung frei bekommen und dann kam auch endlich wieder die Freude am Fahren. Armer Manfred der musste sich ziemlich schlimmes von mir anhören :( . In der Abfahrt konnte ich dann wieder Punkten und klebte wieder mal an Manfreds Hinterrad! Ein schöner Marathon, besonders das Panorama. Ob das Manfred auch so sieht ist fraglich. Er sagt immer, das Schlechte vergisst er wieder schnell. Ich hoffe auch hier! Trotz meinem mentalen  Problem haben wir uns ganz gut geschlagen. Manfred hat mich mit einer Zeit von 3:31.29,0 bei den Damen Gesamt auf Platz 38. und in meiner Klasse auf Platz 30 gefahren - und fast wäre ich aus Versehen die lange Strecke gefahren, war für mich am Ziel einfach zuviel Einweisung :).

Ein großes fettes Danke an Manfred - du musst mich wirklich gern haben!

Marios Entdeckung. Er peitscht uns ins Ziel ;)

Gut das der Akku voll war!

Mondsee 5 Seen Marathon die zweite

Das Wetter zum diesjährigen 5 Seen Marathon war vorbildlich. So wünscht man es sich vom lieben Petrus, bewölkter Himmel, nicht zu kalt und nicht zu warm und vor allem trocken. Die Streckenführung war durch das Hochwasser etwas anders als letztes Jahr, machte aber nicht viel Unterschied.

Letztes Jahr war der Mondsee Marathon über die 80km meine Jungfernfahrt. So konnte ich gut vergleichen ob ich mich verbessert hatte.

2012:
2:21.46,48      33,86 km/h

2013:
2:11.56,64      35,10 km/h

Manfred hat wieder für spitzen Führungsarbeit und Windschatten gesorgt. Und der ein oder andere Teilnehmer hat mich motiviert bzw. wieder an Manfreds Hinterrad geschoben. Sehr nett! Gefreut hat mich auch, dass Melanie aus Bayern wieder mit uns gefahren ist, die wir letztes Jahr bei der Eddy Merckxs Classic kennen gelernt und ein Stück begleitet haben. Sie ließ mir den Vortritt auf den 4.Rang - schöner wäre gewesen mit ihr gemeinsam ins Ziel zu fahren - das habe ich leider versäumt.

Mario immer mit dabei

Am Start

wohl verdient!

Blaubeer-Rahbarber-Muffins mit Streusel

Rezept für 12 Muffins:

150 g      Rhabarber

150 g      Blaubeeren

100 g      Zucker

1 Brise   Salz
100 g       Butter

3              Eier

1 Pkg.     Vanillezucker

200 g      Mehl

1 TL        Natron oder Backpulver

Den Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver/Natron zugeben und verrühren. Die gewaschen Blaubeeren und den geschälten und klein geschnitten Rhabarber unterheben. Teig in die Förmchen verteilen.

Streusel:

80 g    Zucker
80 g    Butter
110 g  Mehl
1 Messerspitze Zimt

Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken darüber verteilen und alles schnell mit den Händen oder dem Mixer vermengen und zu Streusel zerbröseln.

Streusel auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober/Unterhitze ~30 Minuten backen. Bei Verwendung von Silikonformen, erst nach vollständigem Auskühlen herausnehmen, da die Streusel ansonsten zu schwer für den lockeren Teig sind und die Muffins dadurch einsinken.

Rauchschwalben

Rauschwalben beim Jagen von Fluginsekten am Inn. Elegante Flieger, für mich fast zu schnell.

Masters Rundfahrt 2013

Pünktliche Durchfahrt der Masters Rundfahrt 2013 bei Kufstein Richtung Ebbs.
MasterRundfahrt Tirol 2013