Kürbis Rezeptideen

 Kürbis Suppe

für 2 Personen

Butternut Kürbis
Olivenöl
Paprika Gewürz
Salz
Suppengemüse gefriergetrocknet oder Gemüsebrühe
Basilikum
Frischkäse
Kernöl

• einen Butternut Kürbis schälen, entkernen und klein schneiden
• die andere Hälfte mit Öl/Paprika/Salz Gemisch bestreichen und im Backrohr 15-20 Minuten bei 200 °C Ober/-Unterhitze schmoren lassen
• die andere Hälfte in 300 ml Wasser und Suppengemüse gefriergetrocknet ( oder Gemüsebrühe) weich dünsten
• den weich gedünsteten Kürbis mit 100g Frischkäse, Salz und frischem Basilikum pürieren
• den Kürbis aus dem Backofen als Suppeneinlage anrichten und mit Basilkum und Kernöl garnieren

Den Rest der Suppeneinlage meinte Manfred könnte man als Füllung für Nudeln verwenden - so hab ich gleich am Abendessen weiter gebastelt ...

 Tortellini mit Kürbisfrischkäsefüllung

für 25 Stück ohne Nudelmaschine

 

Für den Nudelteig:

200g Mehl Typ 00

2 Eier

Olivenöl

Salz

• alle Zutaten vermengen und gut durchkneten
• den Teig etwas ruhen lassen (eine halbe Stunde oder Stunde)

Für die Füllung:

im Ofen geschmorter Kürbis

Frischkäse

Walnüsse

Chillischote

Salz

Muskat

• auch hier wieder alle Zutaten gut mischen und etwas ziehen lassen

Zusammenführung:

Da ich keine Nudelmaschine besitze und für die 3 Mal im Jahr auch keine kaufen werde, musste ich einiges an Oberkörpertraining absolvieren. 

• den Teig also mit Nudelholz einigemale ausrollen und wieder zusammen klappen, bevor man vom sehr dünn ausgerolltem Teig runde Kreise (Glas mit ca. 8cm Ø ) aussticht.
• vor dem Füllen die Kreise nochmals walzen
• Füllung in die Mitte geben
• zusammen klappen
• die gerade Seite in der Mitte über den Finger knicken
• zusammen drücken - fertig!

Klingt aufwendig und kompliziert - ist aber zu schaffen!

Die frischen Nudel nur kurz im gesalzenen und kochendem Wasser für 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend in etwas Butter schwenken und mit Parmesan bestreuen. MAHLZEIT!