Topfenpalatschinken

Rezept für 2 Personen

Palatschinkenteig:

1 Ei

1 Prise Salz

1 EL Zucker

200ml Milch
100g glattes Mehl

Alles zu einem glatten Teig verrühren und in einer Pfanne dünne Palatschinken backen.

Topfenfülle:
250g Topfen
80g Staubzucker
2 Eier (nur Eiweiß - Dotter für Guss)
1 Pkg Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
Rosinen nach Geschmack

Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rosinen gut mischen und das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Palatschinken mit der Topfencreme füllen und in eine feuerfeste Form schichten.

Rahmguss:
1 Becher Saure Sahne
80ml Milch
30g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
2 Eidotter

Alles vermengen und über die fertig gefüllten und gerollten Palatschinken gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-30 Minuten backen.