Wien

Topfenpalatschinken

Rezept für 2 Personen

Palatschinkenteig:

1 Ei

1 Prise Salz

1 EL Zucker

200ml Milch
100g glattes Mehl

Alles zu einem glatten Teig verrühren und in einer Pfanne dünne Palatschinken backen.

Topfenfülle:
250g Topfen
80g Staubzucker
2 Eier (nur Eiweiß - Dotter für Guss)
1 Pkg Vanillezucker
geriebene Zitronenschale
Rosinen nach Geschmack

Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Rosinen gut mischen und das geschlagene Eiweiß unterheben. Die Palatschinken mit der Topfencreme füllen und in eine feuerfeste Form schichten.

Rahmguss:
1 Becher Saure Sahne
80ml Milch
30g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
2 Eidotter

Alles vermengen und über die fertig gefüllten und gerollten Palatschinken gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-30 Minuten backen.

Spinat Kichererbsen Laibchen

1 Dose Kichererbsen mit Gabel zerdrücken

1Ei

100g Spinat (tiefgekühlt und aufgetaut)

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kräuter

1/2 Zwiebel klein gewürfelte zugeben und alles mischen.

Nun soviel Mehl ( ich habe Lupinen Mehl verwendet) zugeben bis man schöne Laibchen formen kann.

In einer Pfanne beidseitig in Sonnenblumenöl braten.