Falafeln aus dem Ofen

Wenn man nicht regelmäßig nach Wien zum Naschmarkt kommt - muss man sich selbst helfen. Viele Falafeln haben das Shooting nicht überlebt.

200g getrocknete Kichererbsen mind. 12 Stunden in Wasser einweichen, zwischendurch das Wasser wechseln und anschließend mit der Küchenmaschine sehr klein hexeln.

1 kleine Zwiebel, wer mag

1 Zehe Knoblauch und

1/2 Bund Petersilie ebenfalls mit der Küchenmaschine sehr klein hexeln.

Alles zusammen geben und mit

4 EL Mehl

4 EL Semmelbrösel

den Saft 1/2 Zitrone

evtl. etwas Wasser  vermischen - und mit

2 TL Koriander,

2 TL Kreuzkümmel,

Salz, Pfeffer und

Chilli gut würzen.

Nun werden kleine Bällchen geformt (ca. 30g ) mit Sonnenblumenöl bestrichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 min goldbraun gebacken.

Mohn- und Nussstangerl

Teig:

200g Mehl

200g Butter

50g Zucker

200g Frischkäse oder Topfen

1Prise Salz

Alles rasch zu einem Teig kneten und 30 min im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung:

70g geriebene Haselnüsse o.ä.

die Hälfte eines verquirlten Eies

50g Zucker

1TL Rum

Alles gut mischen und mit 70g Mohn nochmals wiederholen.

Den Teig rechteckig ausrollen, auf die Hälfte die Füllungen aufstreichen, zusammenklappen und in Streifen schneiden. Die Streifen werden spiralförmig gedreht auf ein Backblech gelegt, mit versprudeltem Ei bestrichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 min bis sie goldbraun sind gebacken und noch warm mit Zitronenglasur bestrichen. 

Nutella-Schoko-Haselnuss Macronen

Für ca. 50 Stück:

• 2Eier mit 
• 100g Zucker (besser Puderzucker) und
• 1Pkg Vanillezucker schaumig rühren und
• 90g Butter geschmolzen unterrühren und eine Mischung aus
• 1TL Zitronenschale,
• 40g Haselnüsse,
• 2EL Kakao,
• 70g Mehl und
  
• 1TL Backpulver unter rühren.

Auf einer Macronenform oder einem Backpapier kleine Häufchen platzieren und im vorgeheiztem Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 7-10 Minuten backen. Sie sollten noch etwas weich sein. Nach dem Abkühlen mit Nutella bestreichen zusammenklappen und gut verstecken - die verschwinden auf unerklärliche Weise ;).

Kichererbsen und Erbsen/Basilikum Aufstrich

Da ich die letzten Tage aufgrund einer Zahn-OP nicht besonders viel zu Lachen hatte und die Hamsterbacken die Essfunktion nicht gerade unterstützen, gab es mal für mich zur Abwechslung  zum Apfelmus etwas würziges mit Kichererbsen und auf Empfehlung von Sylvia aus Regensburg ein etwas abgewandeltes Rezept mit grünen Erbsen. Schmeckt auch gut auf Brot oder mit Gemüsesticks - wenn man es gerade beißen kann ;)

Erbsen/Basilikum Aufstrich 

• 250g Erbsen (tiefgekühlt) in etwas Salzwasser ca 10 Minuten kochen
• Meersalz 
• Pfeffer
• 50 g Walnüsse (Pinienkerne - vorher anrösten,  oder andere Nüsse) 
• 5 EL Olivenöl und
• 1/2 Bund Basilikum (oder andere Kräuter) klein schneiden und alles zusammen püriere

Menge an Kichererbsen für beide Aufstriche:

250g getrocknete Kichererbsen 10-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Danach gut abspülen und in Wasser zugedeckt bei kleiner Flamme 150 Minuten (75 Minuten im Schnellkochtopf) köcheln lassen - erst kurz vor Kochende salzen. 

Wenn's ganz schnell gehen soll würden es auch Kichererbsen aus der Dose tun.

Kichererbsen Aufstrich (Tomate)

• 1Dose oder die Hälfte der vorgkochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und mit
  
• 3 EL Olivenöl 
• Tomatenmark und 
• Kräutersalz nach Geschmack gut mischen.

Kichererbsen Aufstrich (Curry) 

• 1Dose oder die Hälfte der vorgkochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und mit
• 3EL Walnussöl (oder Olivenöl) und 
• Currysalz nach Geschmack gut mischen.

Ein Mittbringsel aus dem letzten Mallorca Urlaub. Flor de sal - ich war nie eine Verfechterin der besonderen Salze. Ich muss aber zugeben, dass diese tatsächlich auch im Geschmack feiner sind und nicht so aggressiv schmecken.

Rote Linsen Kürbis Lasange

Schon wieder Kürbis :) - mit roten Linsen doch was ganz anderes. Rote Linsen - besonders interessant für Leute die kein Fleisch mögen und doch Eisen für den Körper brauchen ;) sie enthalten 6,5 Gramm Eisen pro 100 Gramm. Die Empfehlung liegt bei Frauen bei 15mg und Männern bei 10mg pro Tag. Na dann Mahlzeit!

• Einen kleinen Kürbis schälen in Spalten schneiden und in Salzwasser oder Gemüsebrühe vorkochen

• 200g rote Linsen weich kochen dauert ca 10 Minuten

• Lasangeblätter (ohne Vorkochen)

• 200g Frischkäse mit
  200ml Milch
  frischem Basilikum und
  150g Schafskäse, Paprika, Salz und Pfeffer mischen

• Parmesan zum Bestreuen
  

Mit dem Auslegen von Kürbis beginnen, Frischkäse/Milch Mischung, Lasangeblätter, Linsen, Lasangeblätter, restlicher Kürbis und Frischkäse/Milch Mischung abwechselnd darüber verteilen mit Parmesan bestreuen und ab in den bei 180°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Ofen. Ca 30 Minuten backen.

 

KarottenSoja Kuchen für die Muskeln

 

200g Zucker mit

1Pkg Vanille Zucker und

2 Eiern schaumig rühren, mit

300g schon geschälte und geriebene Karotten, dem Saft und Abrieb

einer Zitrone vermengen.

150g Sojamehl oder Lupinenmehl und

150g Volkornmehl mit

1Pkg Backpulver mischen und mit 

200ml Sonnenblumenöl abwechselnd unterrühren mit

Walnüssen verzieren (die Walnüsse schmecken dann wie geröstet - ziemlich lecker!)

Im vorgeheiztem Backofen bei 175°C ca.40 Minuten backen

Topfenkuchen Bienenstich

Mürbteig:
100g Butter
250g Mehl
75g Zucker
1 Ei
1Pkg Vanille Zucker
1Prise Salz

Alle Zutaten vermengen und glatt kneten, in ein Folie wickeln und ca 1/2 Stunde kalt stellen. Anschließend ausrollen eine Springform damit auslegen und bis zum Rand hochziehen.

Füllung:
4 Eier trennen, die 4 Dotter mit
150g Zucker
1Pkg Vanille Zucker schaumig rühren.
250ml Sahne und
500g Topfen zugeben und verrühren.
Die drei Eiweiß mit einer
Prise Salz und
50g Zucker aufschlagen und abwechselnd mit
einer Mischung aus
30g Mehl + 30g Maizena in die die Dotter/Topfenmasse einrühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Für die Biene:
100g Butter mit
100g Zucker und
100ml Schlagsahne aufkochen und
60g Mandelblättchen unterrühren und auf der vorgebackenen Kuchenoberfläche verteilen - etwas Rand lassen und weitere 20 Minuten backen.

Focus Cayo Evo 2.0 und der Dauertest geht weiter ...

Die zweite Saison mit dem Focus ist schon fast vorüber - wenn der Schnee nicht all zu schnell kommt werden ich sicher nochmal raus auf die Straße kommen. Ansonsten muss wieder die Rolle und gute Filme herhalten. 

Noch immer bin ich sehr zufrieden mit dem Rad - ich fühle mich aufgrund des steifen Rahmens sicher. Besonders in den Abfahrten konnte ich an Geschwindigkeit zulegen. Die DI2 hat mich auch in der zweiten Saison immer zuverlässig begleitet, der Akku hat noch nichts von seiner Leistung eingebüsst und auch das Ladegerät folgt mir inzwischen immer in den Urlaub. Wieder ein Jahr ohne Platten - was schon fast unheimlich aber natürlich gut ist. Nur die Kette musste nach zwei Saisonen mit nun über 10.000 Kilometern gewechselt werden.  Das zusätzliche Gewicht der Schaltung wurde mittlerweile durch einen Carbonsattel, leichtere Sattelstütze und Felgen ausgeglichen ;). Die neuen Felgen oder besser der neue Zahnkranz machen die Schaltung zwar etwas härter und lauter - aber man gewöhnt sich ja an alles.

In die Pedale muss ich aber immer noch selber treten - was mir durch das regelmäßige Überwinden meines inneren Schweinehundes dieses Jahr schon etwas leichter fällt. Ohne Training hilft halt auch das Beste und leichteste Rad nichts. Außerdem hatte ich dieses Jahr wieder tolle Unterstützung von Manfred und wunderschöne Ausfahrten! Im Februar 2014 geht es wieder nach Mallorca dieses mal 2 Wochen und vielleicht auch mit dem Focus.